기술소개

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쌀 활용 숙성 증류주 개발 및 생산 공정기술

쌀 활용 숙성 증류주 개발 및 생산 공정기술 상세정보
대표분류 미생물/유전공학 구분 사업화 유망기술
기술테마 미생물/유전공학
연구기관 한국식품연구원 연구자 김태완
기술내용 국산 참나무 수종인 상수리 나무, 졸참나무, 떨갈나무, 굴참나무, 신갈나무, 갈참나무로 제작한 목통을 이용하여 증류주 제조 시 오크락톤(Oak lactone) 성분의 증가로 관능특성이 뛰어난 숙성 증류주 제조가 가능한 기술
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